Quinoa de forno (sem glúten)

Ingredientes:

2 xícaras de chá de quinoa em grãos Vitalin

4 xícaras de chá de água (para o cozimento)

1 colher de sobremesa de sal

2 ovos médios

3 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 tomates médios sem pele e sementes picados

1 lata de ervilhas

¼ de xícara de chá de azeitonas verdes picadas

2 colheres de sopa de salsa picada

3 colheres de sopa de requeijão cremoso

2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada Vitalin para polvilhar

1 colher de sopa de orégano para polvilhar

1 colher de chá de óleo para untar a forma

Modo de preparo:

Cozinhe por 10 minutos a quinoa em grãos na água temperada com sal. Escorra e reserve. Refogue por 10 minutos no azeite de oliva a cebola, o alho, os tomates e as ervilhas. Desligue. Em uma tigela, misture a quinoa reservada com os ovos e o queijo ralado. Acrescente o refogado de tomates, as azeitonas, a salsa e envolva bem. Juste o tempero com sal se necessário. Em uma fôrma untada com óleo, coloque metade do preparado de quinoa e com uma colher alise a superfície. Por cima, espalhe o refogado de tomate e as ervilhas e cubra com a outra metade do preparado de quinoa. Espalhe o requeijão cremoso e polvilhe a farinha de linhaça dourada e o orégano. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos.