Ingredientes: 1 xícara de chá de farinha de mandioca torrada 1 xícara de chá de amaranto em flocos Vitalin 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 2 tomates em cubos sem pele e sem sementes 100g de azeitonas verdes picadas 4 ovos cozidos e picados 50g de amendoim frito sem pele 3 colheres de sopa de salsa picada 1 colher de sopa de orégano e sal Modo de preparo: Em uma panela refogue no azeite de oliva o alho e a cebola até dourar. Acrescente os tomates e refogue por mais 3 minutos. Acrescente a farinha de mandioca, o amaranto em flocos e as azeitonas e continue a mexer no fogo por mais 5 minutos. Desligue. Acrescente os ovos, o amendoim, a salsa, o orégano e o sal a gosto. Envolva bem e sirva quente ou fria. Dica: Acompanha bem o churrasco. Rendimento: 15 porções | 