1-Nos conte um pouco sobre sua trajetória profissional.

R: Sou formada pela Faculdade do Sagrado Coração, logo após minha formatura se transformou em Universidade do Sagrado Coração; sou da quinta turma de nutrição, colei grau em janeiro de 1985. Trabalhei na Universidade supervisionando estágio em nutrição clínica, neste ano e desenvolvi trabalhos junto com o Prof. Sergio Marchini que na ocasião estava lecionando na Universidade, vindo da Universidade de Cuibá. Em 1986 comecei a fazer o Curso de Aprimoramento, no Hospital das Clínicas de Botucatu, pelo Departamento de Saúde Pública, e neste mesmo ano fui contratada pelo Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital das Clínicas de Botucatu, onde comecei a desenvolver trabalhos de nutrição clínica, fiz especialização em Nutrição Clínica, Administração em Serviços de Saúde e também fiz meu mestrado em Fisiopatologia em Clínica Médica, junto ao Departamento de Clínica Médica com o Prof. Dr. Álvaro Oscar Campana, meu mestre. Neste período também fiz parte da USC, continuando atuando na supervisão de estágio em nutrição clínica e também na Coordenação da Especialização em Nutrição Clínica. Em 2002 sabendo que a Faculdade de Medicina de Botucatu iria administrar um novo hospital na cidade de Bauru, solicitei ao então Diretor Dr. Emílio Carlos Curcelli, se poderia fazer parte deste grupo para implantar este novo serviço, e com um novo sistema de gestão. Depois do HEB, também participei da implantação de serviços no Hospital Manoel de Abreu e Hospital Estadual Américo Brasiliense, ambos administrados pela Faculdade de Medicina de Botucatu.

2-Empreendedorismo e nutrição. Como você conseguiu uni-los?

R: Bem resumidamente o Empreendedorismo é o estudo voltado para desenvolver competências e habilidades para a criação de um projeto, que tem a origem no termo empreender que significa realizar, fazer, executar. E o Empreendedor precisa ter conhecimento e habilidades para criar, abrir ou gerenciar um negócio visando ou gerando resultados positivos. O desafio foi implantar um Serviço de Nutrição e Dietética, novo para algumas especialidades já definidas como: queimaduras, doenças coronárias, pediatrias, terapia intensiva: adulto e infantil, e outras necessidades que seriam definidas junto a Diretoria Regional de Saúde (DIR), atual Departamento Regional de Saúde (DRS), para atender a demanda reprimida desta DRS. Com isso formamos uma equipe onde nos baseamos nos conceitos de boas práticas de manipulação e da qualidade, visando estes pacientes respeitando as recomendações estabelecidas para cada especialidade, sem deixar de considerar os custos. Foi necessário colocar todos os conceitos para a Diretoria, explicar todas as nossas necessidades para ser aprovado e a partir daí montar uma equipe para desenvolver todo o trabalho futuro. Tinha um grupo muito jovem e com pouca ou nenhuma experiência profissional, foi necessário ter criatividade, muita força de vontade, organizar bem e desenvolver todo o planejamento de infra estrutura, capacitar esta equipe, desenvolver lideranças, mostrar a importância de nosso trabalho e assim entenderem como são importantes e a importância do seu trabalho para o desempenho do hospital, desenvolver a importância do trabalho em equipe, buscar sempre novos conceitos e informações, ouvir nossos colaboradores, mas acima de tudo atender aos nossos clientes, e ser muito, mas muito persistente. Muito simplificadamente é a gente sonhar e tornar o seu sonho em realidade, participando de cada etapa de sua construção, é ser idealista, é acreditar e fazer com que todos acreditem também, e quando você percebe um Serviço foi criado, com um grupo envolvido (nutricionistas, técnicos em nutrição, cozinheiros e auxiliares de cozinha, e parte administrativa) e atendendo ao nosso cliente como deve ser feito.

3-Quais as recomendações para que o profissional de nutrição se torne um empreendedor?

R: Em primeiro lugar é acreditar em seus ideais, ser corajoso e saber assumir riscos; desenvolver mais nossas habilidades e procurarmos parceiros para aprendermos aquilo que não temos bem conhecido, mantermos sempre atualizados, buscando os conceitos científicos mais recentes; mostrar suas idéias de forma clara e objetiva para seus Diretores, considerando riscos e custos, para que o seu projeto seja viável, e exeqüível, e que seja aprovado.  Ou se for um projeto individual é acreditar neste novo negócio; considerar os riscos, ouvir os que já atuam na área, o que já tem no mercado, e assim  poder atuar em consultório, ou um novo sistema de atendimento domiciliar, ou personal diet, ou cuidados com atletas, em academias, etc. e considerar da mesma maneira tudo o que já citei; e ser persistente. Por mais que saibamos muito nunca sabemos tudo e nem sempre é o suficiente, respeitar a todos e principalmente o nosso cliente, nunca se esquecendo da ética, da lealdade e do respeito por todos.

4-Qual a qualificação do Serviço nutricional através do trabalho sistematizado e unido?

R: A sistematização de um serviço, de um atendimento, se consegue através da qualificação do seu grupo, fazendo com que o serviço possa ser executado por todos de forma correta e igual independente de quem esteja executando ou realizando o atendimento, fazendo com que se tenha qualidade naquilo a que esta se propondo; através de escolha de metodologia adequada e atualizada para este fim. Em nosso Serviço padronizamos a forma de atendimento e temos até 72 horas para avaliar o paciente através de triagem nutricional, em caso de risco ou dependendo de sua patologia, já consideramos outros itens, para adultos e crianças, e é reavaliado semanalmente, isto garante a qualidade, a agilidade no atendimento ao paciente, priorizando o atendimento para aqueles que necessitam de maior atenção. Temos os dados dos pacientes em prontuário eletrônico, onde ficam registrados, para ser de fácil acesso a toda equipe multiprofissional, garantindo assim um conhecimento amplo da situação do paciente do ponto de vista de vários profissionais.