Massa:
6 ovos grandes
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal

Recheio:
300 g de frango desfiado
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho
1 tomate picado
1/2 xícara (chá) de água quente
1 colher (sopa) de maisena

Modo de Preparo:
Massa: bata as claras em neve, adicione as gemas peneiradas, uma a uma, bata bem. Adicione os demais ingredientes e bata mais, até a massa ficar cremosa. Asse em forma untada e polvilhada (com polvilho azedo) em forno médio por 15-20 minutos. Ela deve ficar amarelinha, sem dourar. Desenforme ainda quente sobre um pano bem úmido.

Recheio: frite a cebola no óleo, acrescente o tomate e o milho e em seguida o frango desfiado. Deixe fritar um pouco. Coloque a maisena e o caldo do frango (onde o mesmo foi cozido) e deixe cozinhar em fogo baixo. Veja se está bom de sal e misture o cheiro verde.

Montagem: coloque o recheio e enrole. Corte em fatias grossas e sirva.

Experimente outras sugestões de recheio: atum, palmito, escarola, alho poro, carne moída.